Bacalhau de Embarque

*1kg de bacalhau demolhado
*1kg de batatas
*4 ovos
*300g de cebolas
*2dl de azeite
*sal, pimenta e salsa em rama q.b.

Lave muito bem as batatas e coza-as com a casca, depois de cozidas, pele e corte-as em rodelas. Coza o bacalhau, assim que se encontre cozido, limpe-o de peles e espinhas, lasque-o.

Coza os ovos, durante 9 minutos após a fervura. Descasque a cebola, corte-a em rodelas e frite-a no azeite. Tempere com sal e pimenta. Coloque num recipiente refractário o bacalhau, as batatas e a cebolada, em camadas alternadas até finalizar os ingredientes. Regue com o azeite da cebolada e tempere. Leve ao forno só para aquecer os ingredientes. Descasque os ovos e separe a clara da gema. Esfarele as gemas sobre o bacalhau e polvilhe com a clara picada. Decore com salsa em rama e sirva.

Eu sou fã de bacalhau, seja qual for o prato, por isso mesmo, adoro fazer bacalhau, especialmente no forno. Ficou bastante bom, cá em casa foi um prato bem recebido, mesmo pelos miúdos que também gostam muito de pratos de bacalhau, especialmente se for desfiado. Eu nesta receita utilizei bacalhau já esfiado, assim dá logo menos trabalho.

Bacalhau Espiritual

*600g de bacalhau demolhado
*300g de cebola picada
*250g de pão
*0,8 l de leite para demolhar
*0,5 l para o molho béchamel
*5 dentes de alho picados
*2 cenouras raladas
*4 colheres (sopa) de salsa picada
*1dl de azeite
*3 colheres (sopa) de pão ralado
*40g de manteiga
*50g de farinha
*2dl de água da cozedura do bacalhau
*Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Comece por cozer o bacalhau em água a ferver, retire do lume escorra e deixe arrefecer. Lasque o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas, reserve. Corte o pão em pedaços e demolhe no leite,previamente morno. Aqueça a manteiga, misture a farinha e verta o leite,sem parar de mexer. Adicione ainda a água da cozedura do bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar por 10 minutos e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite, deixe ganhar cor e junte a cenoura. De seguida acrescente o pão demolhado e o bacalhau.
No final, envolva o béchamel e polvilhe com a salsa. Adicione o preparado num tabuleiro. Cubra a parte de cima com o pºao ralado e deixe cozinhar no forno a 160 graus C., durante 25 minutos.

*Nota
Em vez de fazer o béchamel, compre um pacote já feito.

Já me tinham indicado esta receita como deliciosa, e eu como adoro pratos de bacalhau andava anciosa de a provar. E foi um sucesso nos anos do meu filhote! Não sobrou nem um pedacinho!!

Bacalhau à Gomes de Sá

*500 g de bacalhau
*500 g de batatas
*1,5 dl de azeite
*1 dente de alho
*2 cebolas
*2 ovos cozido `
*azeitonas pretas
*salsa
*5 dl de leite
*sal e pimenta

Demolhe o bacalhau antecipadamente, coloque num tacho e escalde com água a ferver. Tape e abafe o recipiente com um cobertor durante 20 minutos.
Depois escorra o bacalhau, retire-lhe as espinhas e desfaça em lascas.
Ponha-as num recipiente fundo e cubra com leite bem quente e deixe ficar de infusão 1.30 h a 3.00 horas.
Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a alourar ligeiramente com o azeite.
Junte as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e cortam às rodelas. Junta-se ainda o bacalhau escorrido.
Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
Tempera-se com sal e pimenta.
Deite imediatamente num tabuleiro e leve a forno quente durante uns 10 minutos.
Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas.

Esta é a minha comida favorita! Poderia comer a toda a hora que acho que não enjoava! É uma receita que já me acompanha há bastantes anos, pois como gostava muito, foi das primeiras a fazer. Também nunca tirei foto, mas na próxima tiro.
Utilizo sempre bacalhau desfiado, para ser mais rápido. E depois de o comprar demolho logo e caso não esteja pensada nenhuma refeição nos próximos dias, congelo o bacalhau sempre já demolhado.