28.2.09

Pescada à Brás




*400g de pescada cozida, sem peles e espinhas
*200g de batata palha
*2 cebolas
*1 dente de alho
*4 ovos
*5 colheres (sopa) de azeite
*1 colher (sopa) de salsa picada
*1 folha de louro
*Azeitonas
*Sal e pimenta q.b.

Descasque as cebolas e o alho, corte a cebola em meias luas finas e pique o alho. Deite para um tacho, junte o azeite e o louro e leve ao lume até a cebola ficar macia. Tempere de sal e pimenta, junte a pescada esmagada grosseiramente e mexa.
Junte depois a batata e misture bem. De seguida, adicione os ovos batidos e a salsa e mexa delicadamente até os ovos ficarem cozidos.
Sirva polvilhado de um pouco mais de salsa picada e azeitonas.

Esta receita é bem conhecida com o bacalhau, muito bom para aproveitamentos de restos de comida.
Eu pessoalmente gosto mais desta receita do que do próprio bacalhau à brás.
Rapidinho e com boa apresentação.

27.2.09

Pastel de Nata



*1 pacote de massa folhada
*6 gemas
*0,5l de leite
*2 colheres (sopa) de maizena
*250g de açúcar
*1 casca de limão
*canela q.b.

Descongele a massa folhada e forre uma tarteira.
Num tachinho, misture todos os ingredientes e deixe ferver um pouco até engrossar.
Deite por cima da massa. Polvilhe com canela e leve ao forno a cozer durante 30mn.
Desenforme frio.
Facílimo de fazer e para quem ama pastéis de nata é indicadíssimo!
Via a minha mãe fazer muitas vezes e nunca tinha feito. No dia dos namorados lá me apeteceu e devo dizer que estava óptima.

26.2.09

Frango à Paquistanesa



*1 frango
*1 colher de chá de alho picado
*1 colher de chá de piri piri
*1 colher de chá de açafrão
*1 colher de chá de colorau
*1 colher de chá de cominhos
*1 colher de chá de caril
*1 colher de chá de gengibre
*1 dl de óleo
*1 colher de sopa de manteiga
*2 colheres de sopa de tomate concentrado
*1 knorr de galinha
*Batatas q.b.
*Sal. q.b.1.

Ligue o forno a 250ºC. Corte o frango aos pedaços e tempere com sal grosso. Lave, descasque e corte algumas batatas em gomos. Tempere, também, com sal. Num almofariz junte todos os ingredientes e pise muito bem com o pilão. (costumo colocar um pouco no microondas pra amolecer a manteiga e o knorr). Coloque o frango e as batatas num tabuleiro do forno e barre tudo com esta pasta (se necessário junto um pouco mais de óleo). Leve ao forno bastante quente até as batatas estarem assadas.

Aqui está uma excelente receita, que cá em casa toda a gente adorou! Principalmente o maridão que é Paquistanês e eu quis-lhe fazer a surpresa.
A mistura dos condimentos é estrondosa!
Retirei esta receita deste blog fantástico Desastres Culinários .

25.2.09

Bolo de Manga e Côco



*2 chávenas (chá) de farinha com fermento
*1 chávena (chá) de açúcar
*1 chávena (chá) de colo ralado
*1/2 chávena (chá) de óleo de girassol
*950g de polpa de manga
*1 manga
*1 colher (sopa) de fermento
*4 colheres (sopa) de melaço de cana para decorar (não utilizei)

Misture a farinha com o açúcar, o fermento e o côco. Adicione o óleo e a polpa de manga (reserve um pouco, para decorar) e mexa bem.
Unte e polvilhe uma forma e verta o preparado. Em seguida, descasque a manga e corte-a às fatias e depois às tiras.
Decore a parte de cima do bolo com a manga e leve ao forno a 190 graus C. durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourado e cozido por dentro.
Retire do forno quando estiver cozido, deixe arrefecer e desenforme com cuidado. Decore com a restante polpa e o melaço.

*Nota

Depois de misturar a polpa de manga, se o preparado ficar muito espesso, acrescente um pouco de água para ficar mais cremoso.

Este bolo fica espectacular! De aspecto é fabuloso, a manga em cima do bolo dá um toque genial!
E de sabor, é bom, bom, bom! Recomendadíssimo!

23.2.09

Empadão de Pescada




*800g de pescada (eu utilizei 2 pescadas n.4)
*1 l de leite
*100g de manteiga
*4 gemas
*2 cebolas
*1/2 alho francês
*2 alhos
*4 colheres (sopa) de azeite
*3 tomates
*1/2 dl de vinho branco
*1 ramo de salsa
*1 ovo para pincelar
*sal, pimenta,noz-moscada, flocos de batata para puré, manteiga e salsa q.b.
Também acrescentei 1 curgete de tamanho médio.

Para o puré:Ferva o leite, com a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Quando ferver apague o lume e junte os flocos de batata, até começar a engrossar. Deixe descansar um pouco, adicione as gemas e bata muito bem com uma colher de pau, até obter um puré liso e homogéneo. Reserve.
Refogue a cebola com o alho francês e os dentes de alho, em azeite. Junte o tomate picado , sem pele e sem sementes, (junte a curgete) regue com o vinho e adicione a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione a pescada lascada, limpa de pele e espinhas, previamente cozida em água, temperada com sal.
Entretanto, unte com manteiga um tabuleiro. Coloque no tabuleiro uma camada de puré de batata, recheie com o preparado da pescada e cubra com o restante puré. Pincele com ovo batido e leve ao forno para tostar, durante cerca de 15 minutos, a 180 graus C.
Quando terminar o tempo, retire do forno e sirva de imediato.


Adorei fazer este prato. Eu gosto bastante de empadões e só tinha provado de carne, é uma excelente alternativa, pois também gosto muito de pescada e é raro comê-la sem ser frita ou cozida.
Fica um prato com um aspecto delicioso e super bom! Para repetir uma catrefada de vezes!
Até a minha filhota que é esquisita até dizer chega, adorou! Comeu tudo sem refilar...motivo mais que muito para mandar um foguete!

19.2.09

Mousse de Manga





*4 folhas de gelatina
*400g de polpa de manga
*50g de açúcar
*2dl de natas
*50g de açúcar em pó
*Manga fresca laminada
*folhas de hortelã q.b

Comece por demolhar a gelatina em água fria. À parte, misture a polpa de manga com o açúcar. Leve ao lume e deixe ferver por 10 minutos. Retire do calor.
Adicione-lhe, então, a gelatina espremida e mexa até estar bem dissolvida. Deixe arrefecer.
Entretanto, bata as natas bem firmes e junte-lhes o açúcar em pó. Bata mais um pouco e envolva-as no preparado da fruta, já frio. Distribua a mousse pelas taças e sirva-as decorada com manga laminada e hortelã.

O pessoal cá de casa gosta muito de manga (menos eu) e por isso resolvi experimentar. Ficou bastante delicioso, muito fofinha e com um óptimo aspecto. Certamente irei repetir mais vezes.

16.2.09

Bombons de noz




(para aproximadamente 50 bombons - depende do tamanho):
200g de bolacha maria
1 lata de leite condensado
1 chávena chá de nozes moídas ou um pouco mais
250g de chocolate amargo

Triture as nozes e as bolachas num robot de cozinha e misture com o leite condensado.Retire para um prato, unte as mãos com óleo e faça bolinhas com o preparado.Entretanto derreta o chocolate em banho-maria, deixe arrefecer um pouco e passe as bolinhas pelo chocolate, utilizando 1 ou dois garfos e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.No final leve ao frigorífico até solidificar.
Vi esta receita aqui, mas foi noutro sítio que a roubaram.Sítio do sol.

Eu adorei fazer estes bombons. É muito fácil de fazer e ficam espectaculares e muito bonitos. Como não tinha noz, utilizei avelãs. Deram um show estes bombons. Nem acreditavam que tinha sido eu que tinha feito. Como os fiz para o aniversário do meu filho, decorei a gosto, alguns com côco ralado por cima, outros desenhei umas caras de bonecos com uma faca. Muito bons.

14.2.09

Corações da Cláudia



*duas embalagens de massa para pizza congelada
*100g de côco ralado
*1 colher (sobremesa) de farinha
*100g de açúcar
*2 ovos
*raspa de limão
*farinha, manteiga, gila, amêndoa laminada q.b.
*Molde de bolinhos

Descongele as massas, e estenda-as sobre uma superfície enfarinhada separadamente. Obtenha uma espessura fina.
Com os moldes, neste caso de coração,faça corações, aproveitando o mais possível
das massas, e que ao todo dê um número par, pois vamos precisar de dois corações, para cada bolinho.
Ligue o forno a 190 graus C.
Misture o côco com a farinha, o açúcar, os ovos e a raspa de limão.
Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.
Vá colocando os corações. Distribua o preparado pelos corações e de seguida coloque outro coração de massa por cima, fazendo uma espécie de sanduíche.
Leve a cozer e vá vigiando.
Depois de cozidos e mornos, espalhe a gila por cima de cada um. Coloque também amêndoa laminada por cima e está pronto a servir.

Fiz esta receita, por mero acidente. Tinha preparado umas coisas para experimentar uns folhados, mas após várias tentativas, achava estranho, que a massa não crescia! Quando fui ver, em vez de descongelar massa folhada, tinha usado, massa para pizza. Como ainda tinha muita massa, pus-me a inventar e saiu-me estes bolinhos de que gostei bastante. Podem ser criativos, e rechear e decorar de várias maneiras. Para repetir muitas mais vezes. Para a próxima vou experimentar com doce de ovos.

13.2.09

Tenho muitas fotos para juntar às receitas, mas o tempo é pouco! Mal possa, coloco. Beijinhos!

Tarte de atum com cebola



*2 latas de atum em conserva
*manteiga
*3 cebolas brancas
*azeite
*4 ovos
*125g de farinha
*sal
*5 hastes de salsa
*salada para acompanhar

Escorra o atum, divida-o aos pedaços pequenos e espalhe-o numa forma de tarte generosamente barrada com manteiga.
Corte as cebolas às rodelas e leve-as ao lume com 2 colheres (sopa) de azeite. Quando a cebola estiver translúcida espalhe-a sobre o atum.
Deite os ovos numa tigela, junte a farinha e um pouco de sal. Bata tudo e misture com a salsa finamente picada.
Deite na forma e leve ao forno pré-aquecido.
Passados 35 minutos verifique se a tarte está cozida e alourada. Desenforme e sirva com salada.
Esta é uma receita muito fácil e rápida. Gostei bastante, e pode-se ser criativo, em vez de atum, usar sobras de peixe, ou de carne, também já exprimentei em versão vegetariana, com soja. Muito bom mesmo. E acrescentei umas azeitonas, de que gosto tanto.

12.2.09

Bolo de Banana



*3 bananas
*7 ovos
*250g de açúcar
*2dl de óleo
*300g de farinha
*açúcar e manteiga para a forma e açúcar em pó q.b.

Ligue o forno a 190 graus C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Descasque as bananas e corte-as ao meio. Com as metades das bananas, forre a forma do bolo. Entretanto, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. De seguida, adicione o óleo e misture, envolva a farinha suavemente. À parte, bata as claras em castelo e misture cuidadosamente no creme das gemas. Verta a massa do bolo na forma e leve a cozer no forno já quente, durante cerca de 30 minutos. Quando o bolo se encontrar cozido, retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó. Sirva o bolo depois de frio.

*Nota
Poderá derreter 100g de chocolate em banho-maria, junte umas colheres de leite e coloque em cima do bolo.

Gostei deste bolo, fica muito saboroso. Não aprecio muito bananas, mas foi para aproveitar umas que cá tinha a estragarem-se, até coloquei mais que três.

11.2.09

Bacalhau Espiritual



*600g de bacalhau demolhado
*300g de cebola picada
*250g de pão
*0,8 l de leite para demolhar
*0,5 l para o molho béchamel
*5 dentes de alho picados
*2 cenouras raladas
*4 colheres (sopa) de salsa picada
*1dl de azeite
*3 colheres (sopa) de pão ralado
*40g de manteiga
*50g de farinha
*2dl de água da cozedura do bacalhau
*Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Comece por cozer o bacalhau em água a ferver, retire do lume escorra e deixe arrefecer. Lasque o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas, reserve. Corte o pão em pedaços e demolhe no leite,previamente morno. Aqueça a manteiga, misture a farinha e verta o leite,sem parar de mexer. Adicione ainda a água da cozedura do bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar por 10 minutos e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite, deixe ganhar cor e junte a cenoura. De seguida acrescente o pão demolhado e o bacalhau.
No final, envolva o béchamel e polvilhe com a salsa. Adicione o preparado num tabuleiro. Cubra a parte de cima com o pºao ralado e deixe cozinhar no forno a 160 graus C., durante 25 minutos.

*Nota
Em vez de fazer o béchamel, compre um pacote já feito.

Já me tinham indicado esta receita como deliciosa, e eu como adoro pratos de bacalhau andava anciosa de a provar. E foi um sucesso nos anos do meu filhote! Não sobrou nem um pedacinho!!


7.2.09

Omeleta de camarão

*10 ovos
*1oo g de camarão
*1 pimento verde
*2 colheres de sopa de azeite
*sal e pimenta q.b.

Lave muito bem e coza os camarões em água e sal, escorra-os, deixe-os arrefecer um pouco, descasque-os, retire-lhes a cabeça e a cauda. Reserve. Abra o pimento ao meio, limpe de sementes e filamentos brancos e corte,primeiro em tiras, depois em cubos pequenos. Abra os ovos, um a um, para uma tigela, tempere com sal e pimenta, bata com uma vara de arames, até ficarem espumosos, junte os pimentos e os camarões e envolva. Numa frigideira, aqueça o azeite e junte os ovos, mexa com uma colher de pau, até sentir os ovos a prender, pare de mexer até cozer a parte de baixo, depois enrole a omeleta com cuidado e coloque num prato. Sirva com uma salada.

6.2.09

Soja em canoa de beringela



*500g de soja picada
*azeite
*1 cebola
*1 colher (sopa) de salsa picada
*sal
*vinho branco
*2 beringelas
*4 colheres (sopa) arroz cozido
*queijo ralado em juliana

Doure a soja com 3 colheres (sopa) de azeite e quando mudar de cor, junte a cebola picada e a salsa. Tempere com sal e vinho branco e cozinhe, mexendo até o vinho evaporar.
Cubra a soja com água, tape e cozinhe até ficar macia.
Corte as beringelas em metades no sentido do comprimento e asse-as no forno com um fio de azeite durante 15 minutos. Retire a polpa com uma colher sem danificar as cascas.
Misture a polpa de beringela com o arroz e a soja.
Recheie as meias beringelas e regue-as com o molho da soja. Polvilhe com queijo ralado e gratine no forno. Sirva quente.

Fiz este prato a pensar na minha irmã, que é vegetariana. Ela ficou encantada. Só por si, a apresentação deste prato cria logo sensação! Gostei e dá para rechear com o que quiseres, haja imaginação.

5.2.09

Medalhões de pescada com alho francês

*1 embalagem de medalhões de pescada
*1/2 limão
*2 alhos franceses
*1 courgette
*1 tomate
*1 dl de vinho branco
*azeite
*sal e pimenta q.b.

Tempere os medalhões, ainda congelados, com o sumo de limão e a pimenta.
Lave o alho-francês e corte-o às rodelas. Lave a courgette e o tomate e corte-os aos cubinhos, aproveitando a pele.
Leve-os a estufar em azeite. Junte o vinho branco e deixe estufar em lume brando.
Junte os medalhões ao estufado e deixe cozinhar lentamente.
Rectifique o tempero. Acompanhe com puré de batata.

4.2.09

Safio grelhado com molho vinagreta

*800g de safio em postas
*1dl de azeite
*0,5dl de vinagre balsâmico
*1 cebola pequena
*1 raminho de salsa
*sal e pimenta q.b.

Escolha postas de safio da parte da barriga, porque têm menos espinhas, lave-as muito bem, coloque-as num escorredor, salpique-as com sal grosso e deixe-as tomar gosto, durante alguns minutos. Aqueça bem uma chapa, previamente untada de óleo. Grelhe as postas de safio dos dois lados, até ficarem douradas por fora e cozinhadas por dentro. Descasque e pique finamente a cebola. Lave e pique a salsa. Numa tigela, coloque o sal, a pimenta, a cebola e a salsa, junte o azeite, bata muito bem, adicione o vinagre e continue a bater. Sirva o safio regado com a vinagreta. Pode acompanhar com grelos cozidos ou salteados.

2.2.09

Delícia de banana

*2 bananas
*2 colheres (sopa) de margarina
*1 requeijão
*1 colher (de sopa) de adoçante em pó
*canela em pó q.b.

Ligue o forno a 180 graus C. Descasque as bananas, corte-as ao meio e frite-as na margarina até dourarem de ambos os lados.
Coloque-as numa travessa refractária. Lamine o requeijão e coloque as lâminas sobre a fruta. Polvilhe com canela.
Leve o doce ao forno, durante 25 minutos. Retire-o, polvilhe-o com o adoçante e canela e sirva-o decorado a gosto.

Para quem gosta de banana é bastante bom. Fi-lo para aproveitar as bananas, E gostei mais de comer frio, do que quente.

1.2.09

Folhadinhos de côco

*300g de massa folhada congelada
*200g de requeijão
*150g de côco ralado
*1 colher (sobremesa) de farinha
*150g de açúcar
*3 ovos
*1 limão (raspa)
*100g de cerejas cristalizadas
*farinha q.b.

Descongele a massa folhada e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada, até obter até obter uma espessura fina. Corte-a em rectângulos pequenos e coloque-os num tabuleiro, este também polvilhado com farinha. Ligue o forno a 190 graus C.
Esmague o requeijão até ficar bem desfeito. Misture o côco com a farinha, o açúcar, os ovos e a raspa de limão. Adicione o requeijão desfeito e as cerejas, previamente picadas de modo grosseiro. Distribua este preparado pelos rectângulos de massa folhada e leve-os ao forno. Deixe cozer por cerca de 30 minutos. Sirva-os mornos ou frios.

Fica um espectáculo! Muitos bons! E facílimo de fazer. Fi-los para um lanche com amigas, adoraram.