Bacalhau de Embarque

*1kg de bacalhau demolhado
*1kg de batatas
*4 ovos
*300g de cebolas
*2dl de azeite
*sal, pimenta e salsa em rama q.b.

Lave muito bem as batatas e coza-as com a casca, depois de cozidas, pele e corte-as em rodelas. Coza o bacalhau, assim que se encontre cozido, limpe-o de peles e espinhas, lasque-o.

Coza os ovos, durante 9 minutos após a fervura. Descasque a cebola, corte-a em rodelas e frite-a no azeite. Tempere com sal e pimenta. Coloque num recipiente refractário o bacalhau, as batatas e a cebolada, em camadas alternadas até finalizar os ingredientes. Regue com o azeite da cebolada e tempere. Leve ao forno só para aquecer os ingredientes. Descasque os ovos e separe a clara da gema. Esfarele as gemas sobre o bacalhau e polvilhe com a clara picada. Decore com salsa em rama e sirva.

Eu sou fã de bacalhau, seja qual for o prato, por isso mesmo, adoro fazer bacalhau, especialmente no forno. Ficou bastante bom, cá em casa foi um prato bem recebido, mesmo pelos miúdos que também gostam muito de pratos de bacalhau, especialmente se for desfiado. Eu nesta receita utilizei bacalhau já esfiado, assim dá logo menos trabalho.

Atum à Tocaio

*1 lata de atum
*6 ovos
*o,5dl de azeite
*1 cebola
*1 dente de alho
*0,5kg de tomates maduros
*1 kg de batatas
*100g de azeitonas pretas
*1 molhinho de agriões
*salsa picada
*sal e pimenta q.b.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e lave-as com água fria. Tire o pé aos tomates, escalde-os, tire-lhes a pele, abra-os ao meio, retire-lhes a água e as pevides e pique-os miudamente. Descasque o alho e a cebola e pique-os.Abra a lata de atum e escorra-o, podendo ou não aproveitar-lhe a gordura.
Esmague bem o atum num prato com um garfo.
Escorra as batatas cortadas e frite-as.
Num tacho, leve ao lume a refogar o azeite, o alho e a cebola picados, vá mexendo para refogar por igual.
bata os ovos num recipiente.
Quando a cebola tiver alourado um pouco, junte-lhe o romate pelado, mexa bem e deixe refogar, até lhe desaparecer quase todo o líquido. Junte-lhe então o atum, mexa muito bem, sempre sobre o lume, 1 minuto, e em seguida, adicione-lhe os ovos batidos.Mexa bem até os ovops estarem passados. Tempere com sal e pimenta e deite no prato ou travessa e alise.
Junte as batatas aos montinhos e coloque também os agriões e as azeitonas. Espalhe a salsa picada e sirva.

Já fiz este prato algumas vezes, e é sempre uma excelente opção. Gostamos muito de comer atum, mas estava farta de o comer sempre da mesma maneira, e tenho encontrado receitas muito boas e faceis de fazer.

Pescada à Brás

*400g de pescada cozida, sem peles e espinhas
*200g de batata palha
*2 cebolas
*1 dente de alho
*4 ovos
*5 colheres (sopa) de azeite
*1 colher (sopa) de salsa picada
*1 folha de louro
*Azeitonas
*Sal e pimenta q.b.

Descasque as cebolas e o alho, corte a cebola em meias luas finas e pique o alho. Deite para um tacho, junte o azeite e o louro e leve ao lume até a cebola ficar macia. Tempere de sal e pimenta, junte a pescada esmagada grosseiramente e mexa.
Junte depois a batata e misture bem. De seguida, adicione os ovos batidos e a salsa e mexa delicadamente até os ovos ficarem cozidos.
Sirva polvilhado de um pouco mais de salsa picada e azeitonas.

Esta receita é bem conhecida com o bacalhau, muito bom para aproveitamentos de restos de comida.
Eu pessoalmente gosto mais desta receita do que do próprio bacalhau à brás.
Rapidinho e com boa apresentação.

Empadão de Pescada

*800g de pescada (eu utilizei 2 pescadas n.4)
*1 l de leite
*100g de manteiga
*4 gemas
*2 cebolas
*1/2 alho francês
*2 alhos
*4 colheres (sopa) de azeite
*3 tomates
*1/2 dl de vinho branco
*1 ramo de salsa
*1 ovo para pincelar
*sal, pimenta,noz-moscada, flocos de batata para puré, manteiga e salsa q.b.
Também acrescentei 1 curgete de tamanho médio.

Para o puré:Ferva o leite, com a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Quando ferver apague o lume e junte os flocos de batata, até começar a engrossar. Deixe descansar um pouco, adicione as gemas e bata muito bem com uma colher de pau, até obter um puré liso e homogéneo. Reserve.
Refogue a cebola com o alho francês e os dentes de alho, em azeite. Junte o tomate picado , sem pele e sem sementes, (junte a curgete) regue com o vinho e adicione a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione a pescada lascada, limpa de pele e espinhas, previamente cozida em água, temperada com sal.
Entretanto, unte com manteiga um tabuleiro. Coloque no tabuleiro uma camada de puré de batata, recheie com o preparado da pescada e cubra com o restante puré. Pincele com ovo batido e leve ao forno para tostar, durante cerca de 15 minutos, a 180 graus C.
Quando terminar o tempo, retire do forno e sirva de imediato.


Adorei fazer este prato. Eu gosto bastante de empadões e só tinha provado de carne, é uma excelente alternativa, pois também gosto muito de pescada e é raro comê-la sem ser frita ou cozida.
Fica um prato com um aspecto delicioso e super bom! Para repetir uma catrefada de vezes!
Até a minha filhota que é esquisita até dizer chega, adorou! Comeu tudo sem refilar...motivo mais que muito para mandar um foguete!

Tarte de atum com cebola

*2 latas de atum em conserva
*manteiga
*3 cebolas brancas
*azeite
*4 ovos
*125g de farinha
*sal
*5 hastes de salsa
*salada para acompanhar

Escorra o atum, divida-o aos pedaços pequenos e espalhe-o numa forma de tarte generosamente barrada com manteiga.

Corte as cebolas às rodelas e leve-as ao lume com 2 colheres (sopa) de azeite. Quando a cebola estiver translúcida espalhe-a sobre o atum.

Deite os ovos numa tigela, junte a farinha e um pouco de sal. Bata tudo e misture com a salsa finamente picada.

Deite na forma e leve ao forno pré-aquecido.

Passados 35 minutos verifique se a tarte está cozida e alourada. Desenforme e sirva com salada.

Esta é uma receita muito fácil e rápida. Gostei bastante, e pode-se ser criativo, em vez de atum, usar sobras de peixe, ou de carne, também já exprimentei em versão vegetariana, com soja. Muito bom mesmo. E acrescentei umas azeitonas, de que gosto tanto.

Bacalhau Espiritual

*600g de bacalhau demolhado
*300g de cebola picada
*250g de pão
*0,8 l de leite para demolhar
*0,5 l para o molho béchamel
*5 dentes de alho picados
*2 cenouras raladas
*4 colheres (sopa) de salsa picada
*1dl de azeite
*3 colheres (sopa) de pão ralado
*40g de manteiga
*50g de farinha
*2dl de água da cozedura do bacalhau
*Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Comece por cozer o bacalhau em água a ferver, retire do lume escorra e deixe arrefecer. Lasque o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas, reserve. Corte o pão em pedaços e demolhe no leite,previamente morno. Aqueça a manteiga, misture a farinha e verta o leite,sem parar de mexer. Adicione ainda a água da cozedura do bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar por 10 minutos e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite, deixe ganhar cor e junte a cenoura. De seguida acrescente o pão demolhado e o bacalhau.
No final, envolva o béchamel e polvilhe com a salsa. Adicione o preparado num tabuleiro. Cubra a parte de cima com o pºao ralado e deixe cozinhar no forno a 160 graus C., durante 25 minutos.

*Nota
Em vez de fazer o béchamel, compre um pacote já feito.

Já me tinham indicado esta receita como deliciosa, e eu como adoro pratos de bacalhau andava anciosa de a provar. E foi um sucesso nos anos do meu filhote! Não sobrou nem um pedacinho!!

Medalhões de pescada com alho francês

*1 embalagem de medalhões de pescada
*1/2 limão
*2 alhos franceses
*1 courgette
*1 tomate
*1 dl de vinho branco
*azeite
*sal e pimenta q.b.

Tempere os medalhões, ainda congelados, com o sumo de limão e a pimenta.
Lave o alho-francês e corte-o às rodelas. Lave a courgette e o tomate e corte-os aos cubinhos, aproveitando a pele.
Leve-os a estufar em azeite. Junte o vinho branco e deixe estufar em lume brando.
Junte os medalhões ao estufado e deixe cozinhar lentamente.
Rectifique o tempero. Acompanhe com puré de batata.

Safio grelhado com molho vinagreta

*800g de safio em postas
*1dl de azeite
*0,5dl de vinagre balsâmico
*1 cebola pequena
*1 raminho de salsa
*sal e pimenta q.b.

Escolha postas de safio da parte da barriga, porque têm menos espinhas, lave-as muito bem, coloque-as num escorredor, salpique-as com sal grosso e deixe-as tomar gosto, durante alguns minutos. Aqueça bem uma chapa, previamente untada de óleo. Grelhe as postas de safio dos dois lados, até ficarem douradas por fora e cozinhadas por dentro. Descasque e pique finamente a cebola. Lave e pique a salsa. Numa tigela, coloque o sal, a pimenta, a cebola e a salsa, junte o azeite, bata muito bem, adicione o vinagre e continue a bater. Sirva o safio regado com a vinagreta. Pode acompanhar com grelos cozidos ou salteados.

Sargo com legumes

*4 sargos
*1 dente de alho
*2 cebolas
*1dl de azeite
*1/2 pimento laranja
*1 beringela
*1 curgete
*1 dl de vinho branco
*sal
*orégãos secos q.b.

Corte os Sargos em filetes, lave-os e tempere-os com sal. Pique o alho, corte as cebolas em cubos e refogue ambos no azeite. Junte-lhes os pimentos, cortados em cubos e salteie tudo muito bem. Corte a beringela e a curgete em cubos e junte-os ao refogado. Tempere com sal e orégãos. Refresque com o vinho e deixe cozinhar por mais um minuto. Retire e reserve.
Ligue o forno a 200 graus c.
Coloque quatro filetes num tabuleiro com a pele para baixo e junte.lhes os legumes reservados. Coloque os restantes filetes por cima e leve ao forno durante 20 minutos. Passado este tempo, retire o preparado do forno, rectifique os temperos e sirva de imediato.

*Dica
Se preferir, pode confeccionar esta receita a vapor.

Dourada no forno

*1,2 kg de dourada
*800g de batatinhas
*2 dentes de alho
*1 cebola
*1 tira de aipo
*1 dl de azeite
*2 tomates
*2 dl de vinho branco
*sal e limão q.b.

Corte as douradas em postas, tempere-as com sal e limão e coloque-as num tabuleiro.Deixe tomar gosto. Lave as batatas e coza-as, com a pele, em água com sal.
Retire-lhes a pele e reserve-as.
Pique o alho, a cebola e o aipo e refogue-os no azeite.
Junte o tomate picado, sem pele e sementes e refogue. Refresque com o vinho e ferva por um minuto. Tempere e coloque sobre as douradas.
Leve-as ao forno a 200 graus C, por 20 minutos. A dez minutos do final, adicione as batatas ao peixe e deixe finalizar a cozedura.
Sirva tudo com o molho do assado.

Lulas ao alho

*900g de lulas
*5 dentes de alho
*1 limão (sumo)
*1 cebola
*1dl de azeite
*300g de arroz
*6dl de água
*sal e pimenta q.b.

Limpe as lulas e tempere-as de sal e pimenta. Coloque-as a marinar com metade dos alhos, em rodelas e o sumo de limão.Reserve.
Pique a cebola e coloque-a num tachinho com metade do azeite.Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Em seguida, regue com a água, tempere com sal e deixe cozinhar.
Retire as lulas da marinada e frite-as no azeite e alhos restantes. Deixe-as cozinhar, até ficarem coradas e então acrescente a marinada. Deixe o preparado ferver, retire-o do calor e sirva as lulas com o arroz.

Polvo à Lagareiro

*1,5 kg de polvo
*1 cebola
*2 folhas de louro
*2 dentes de alho
*1/2 pimento vermelho
*1/2 pimento amarelo
*1/2 pimento verde
*1 kg de batatas
*1 ramo de salsa
*1 colher de chá de vinagre
*sal
*pimenta preta em grão

Coza o polvo na panela de pressão com uma cebola inteira, uma folha de louro, sal e pimenta, durante 30 minutos.Depois de cozido retire-o e ponha-o numa travessa de barro.
Descasque os alhos, cortes os pimentos em tiras largas,junte as batatas com a pele
e os restantes ingredientes na travessa.Polvilhe com salsa regue com o azeite e leve ao forno a 200graus,durante 40 minutos.Salpique com vinagre.

Ainda não fiz esta, mas ando com vontade.

Arroz de marisco

*1 Cebola
*4 dentes Alho
*4 colheres de sopa Azeite
* 4 Tomates
*Sal, piri-piri: q.b.
*1 embalagem de cocktail de marisco
*1 cubo de caldo de peixe
*2 chávenas de arroz
*Coentros q.b.

Refogue no azeite a cebola grande e os dentes de alho bem picados.
Esmague os tomates maduros e já pelados e junte ao refogado.
Tempere com piri-piri e sal. Deixe apurar durante alguns minutos.
Entretanto, descongele uma embalagem de cocktail de marisco. Se tiver delícias do mar, retire-as e ponha-as de parte.
Junte o mariscos ao refogado e mexa. Com o lume brando, tape o tacho e deixe apurar durante 15 minutos. Junte o cubo de caldo de peixe.
Aqueça à parte 3 chávenas de água e junte a esta mistura.
Quando começar a ferver junte o arroz e mexa.
Quando retomar a fervura, deixe cozer tapado durante 10 minutos. Apague o lume, junte as delícias cortadas em cubinhos e polvilhe com coentros picados.
Sirva de seguida.

Uma refeição que faço imensas vezes, super bom!

Bacalhau à Gomes de Sá

*500 g de bacalhau
*500 g de batatas
*1,5 dl de azeite
*1 dente de alho
*2 cebolas
*2 ovos cozido `
*azeitonas pretas
*salsa
*5 dl de leite
*sal e pimenta

Demolhe o bacalhau antecipadamente, coloque num tacho e escalde com água a ferver. Tape e abafe o recipiente com um cobertor durante 20 minutos.
Depois escorra o bacalhau, retire-lhe as espinhas e desfaça em lascas.
Ponha-as num recipiente fundo e cubra com leite bem quente e deixe ficar de infusão 1.30 h a 3.00 horas.
Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a alourar ligeiramente com o azeite.
Junte as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e cortam às rodelas. Junta-se ainda o bacalhau escorrido.
Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
Tempera-se com sal e pimenta.
Deite imediatamente num tabuleiro e leve a forno quente durante uns 10 minutos.
Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas.

Esta é a minha comida favorita! Poderia comer a toda a hora que acho que não enjoava! É uma receita que já me acompanha há bastantes anos, pois como gostava muito, foi das primeiras a fazer. Também nunca tirei foto, mas na próxima tiro.
Utilizo sempre bacalhau desfiado, para ser mais rápido. E depois de o comprar demolho logo e caso não esteja pensada nenhuma refeição nos próximos dias, congelo o bacalhau sempre já demolhado.