Sopa de Agrião

*1 molho de agriões
*500g de batatas
*1 cenoura
*100g de alho-francês
*0,5 dl de azeite
*1,5 l de caldo de galinha
*2 cebolas
*sal e pimenta q.b.

Arranje os agriões, separando as folhas dos talos, e corte-os em pedaços.Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque a cenoura, rale-a e reserve. Corte a cebola e o alho francês, em pedaços e refogue ambos no azeite.
Adicione os talos do agrião e as batatas, tempere com sal e pimenta e deixe refogar. Antes de ganhar cor, regue com o caldo de galinha e coza durante 20 minutos.
No final, triture e coe o puré.Leve novamente ao lume, rectifique temperos e ao levantar fervura, junte as folhas de agrião e a cenoura ralada. Coza por mais cinco minutos e sirva de seguida.

*Nota
Leve 1,5 dl de água ao lume, até ferver. Junte-lhe um cubo de concentrado de caldo de galinha e misture bem.

Creme de Marisco

*300g de camarão
*1 dl de azeite
*1 cebola
*2 dentes de alho
*2 tomates
*2 colheres (sopa) de polpa de tomate
*2 colheres (sopa) de farinha
*1,2 l de água
*1 malagueta
*1 raminho de coentros
*sal e pimenta q.b.

Descasque o camarão e reserve-o, assim como as cascas e as cabeças. Leve um tacho ao lume, com metade de azeite, e refogue uma cebola, metade dos alhos e o tomate, tudo picado.
Acrescente a polpa e depois de bem refogado, as cascas e as cabeças do marisco. Assim que o preparado ganhar cor, adicione a farinha, envolvendo bem.
Regue com a água. Tempere com sal, pimenta e z malagueta. Deixe ferver por 20 minutos. Triture a sopa e coe-a por um passador de rede fina. Polvilhe com os coentros picados e sirva.

Sopa de legumes

*1 cebola
*0,5dl de azeite
*150g de presunto
*2 cenouras
*1,5 l de água a ferver
*150g de couve lombarda
*2 batatas
*1 curgete
*100g de feijão-manteiga cozido
*1 colher (de sopa) de coentros picados
*sal q.b.

Pique a cebola e refogue-a em azeite.Acrescente-lhes depois o presunto, cortado em cubinhos, cozinhe um pouco mais. Descasque as cenouras, corte em triângulos e envolva-os no refogado.Salteie ligeiramente e regue com água quente.
Quando levantar fervura, misture a couve cortada em pedaços e coza-as durante dez minutos.Por fim, acrescente o feijão, deixe ferver por um minuto e rectifique os temperos.Polvilhe com os coentros picados e sirva.

Caldo-Verde

*800g de batatas
*3 cebolas
*1,5l de água
*1 chouriço
*1dl de azeite
*250g de caldo-verde
*sal e azeite q.b.

Descasque as batastas e as cebolas. Lave-as e corte ambas em pedaços.Leve uma panela ao lume com a água e quando esta se encontrar quente, coloque dentro as batatas e as cebolas.Junte um chouriço, previamente picado com um guarfo e deixe cozer durante 20 minutos. Decorridos os primeiros dez minutos, retire o chouriço da panela, corte-o em rodelas e reserve.Quando as batatas e a cebola estiverem cozidas, triture bem e tempere com sal e azeite.Adicione o caldo-verde, depois de bem lavado e deixe cozer dez minutos.Distribua o caldo-verde pelos pratos, junte as rodelas de chouriço e deite um fio de azeite.Sirva bem quente.

Pode parecer parvoíce colocar estas receitas mais simples aqui, mas há sempre quem não saiba fazer, quem esteja a começar.
Eu neste caso nunca coloco chouriço porque cá em casa não comemos carne de porco.