31.1.09

Bolo de cenoura e pêra



*1 iogurte natural
*3 copos do iogurte de açúcar
*3 ovos
*1 copo de óleo
*3 copos de farinha
*1 c. (de café) de fermento em pó
*1 cenoura pequena
*50g de miolo de noz
*1 pêra de conserva
*manteiga e açúcar em pó q.b.

Ligue o forno a 180 graus C. Unte uma forma rectangular e forre-a com papel vegetal, também untado.
Numa tigela, coloque o iogurte, o açúcar e os ovos. Mexa bem.
Junte o óleo, a farinha e o fermento em pó e continue a mexer. Descasque a cenoura e rale-a. Envolva esta última e o miolo de noz, previamente picado, no preparado do bolo.
Verta-o na forma, com o auxílio de uma colher, fazendo camadas alternadas com a pêra cozida, cortada em fatias. Leve a meio do forno, já quente, deixando cozer por 45 minutos. Desenforme o bolo morno e sirva-o, polvilhado com açúcar em pó.

*Dicas
Se não tiver pêra de conserva em casa, utilize uma peça desta fruta crua, que deve cozer previamente, antes de incluí-la na massa.
Também pode substituir o miolo de noz, por côco ralado.

Bifinhos com cogumelos

* 4 Bifinhos de peru
* 4 Courgetes
*1 Cebola
*1 Alho
* Azeite q.b.
*Pimenta preta q.b.
*Sal: q.b.
*1 lata de cogumelos laminados
*Vinho branco q.b.
*1 pacote de Sopa de cebola
*1 pacote de natas

Corte a curgete aos bocadinhos, a cebola e os dentes de alho às rodelas.De seguida corte os bifes de peru aos bocadinhos pequenos e tempere com pimenta preta e sal. Meta na panela junto à courgete, cebola e dentes de alho.De seguida junte os cogumelos e um pouco de vinho.Deixa-se cozinhar e vai-se mexendo de vez em quando.Sempre que começar a ficar seco junta-se vinho.Quando estiver quase preparado junte a sopa de cebola.Deixe cozinhar 5 a 10 minutos e acrescente um pacote de natas.Deixe estar mais 5 minutos a cozinhar com as natas e está pronto a comer.

Dica*
Sirva com batata frita e arroz de ervilhas

Também mais um prato super conhecido que eu adoro!!
Neste acaso servi com massinhas, milho e salada. Como sempre estava divinal!

27.1.09

Sopa de Agrião

*1 molho de agriões
*500g de batatas
*1 cenoura
*100g de alho-francês
*0,5 dl de azeite
*1,5 l de caldo de galinha
*2 cebolas
*sal e pimenta q.b.

Arranje os agriões, separando as folhas dos talos, e corte-os em pedaços.Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque a cenoura, rale-a e reserve. Corte a cebola e o alho francês, em pedaços e refogue ambos no azeite.
Adicione os talos do agrião e as batatas, tempere com sal e pimenta e deixe refogar. Antes de ganhar cor, regue com o caldo de galinha e coza durante 20 minutos.
No final, triture e coe o puré.Leve novamente ao lume, rectifique temperos e ao levantar fervura, junte as folhas de agrião e a cenoura ralada. Coza por mais cinco minutos e sirva de seguida.

*Nota
Leve 1,5 dl de água ao lume, até ferver. Junte-lhe um cubo de concentrado de caldo de galinha e misture bem.

26.1.09

Sargo com legumes

*4 sargos
*1 dente de alho
*2 cebolas
*1dl de azeite
*1/2 pimento laranja
*1 beringela
*1 curgete
*1 dl de vinho branco
*sal
*orégãos secos q.b.

Corte os Sargos em filetes, lave-os e tempere-os com sal. Pique o alho, corte as cebolas em cubos e refogue ambos no azeite. Junte-lhes os pimentos, cortados em cubos e salteie tudo muito bem. Corte a beringela e a curgete em cubos e junte-os ao refogado. Tempere com sal e orégãos. Refresque com o vinho e deixe cozinhar por mais um minuto. Retire e reserve.
Ligue o forno a 200 graus c.
Coloque quatro filetes num tabuleiro com a pele para baixo e junte.lhes os legumes reservados. Coloque os restantes filetes por cima e leve ao forno durante 20 minutos. Passado este tempo, retire o preparado do forno, rectifique os temperos e sirva de imediato.

*Dica
Se preferir, pode confeccionar esta receita a vapor.

25.1.09

Creme de Marisco

*300g de camarão
*1 dl de azeite
*1 cebola
*2 dentes de alho
*2 tomates
*2 colheres (sopa) de polpa de tomate
*2 colheres (sopa) de farinha
*1,2 l de água
*1 malagueta
*1 raminho de coentros
*sal e pimenta q.b.

Descasque o camarão e reserve-o, assim como as cascas e as cabeças. Leve um tacho ao lume, com metade de azeite, e refogue uma cebola, metade dos alhos e o tomate, tudo picado.
Acrescente a polpa e depois de bem refogado, as cascas e as cabeças do marisco. Assim que o preparado ganhar cor, adicione a farinha, envolvendo bem.
Regue com a água. Tempere com sal, pimenta e z malagueta. Deixe ferver por 20 minutos. Triture a sopa e coe-a por um passador de rede fina. Polvilhe com os coentros picados e sirva.

22.1.09

Quiche rápido

*500g de carne de vaca picada
*0,5 dl de azeite
*1 raminho de tomilho
*1 folha de louro
*1 embalagem de massa folhada fresca
*3 ovos
*2 dl de natas
*100g de queijo flamengo ralado
*sal, pimenta, manteiga e salsa q.b.

Leve a carne a corar no azeite e tempere-a com sal e pimenta, o tomilho e o louro.
Cubra uma tarteira, previamente untada com manteiga, com a massa folhada e preencha-a com a carne picada.
Bata os ovos com as natas e verta sobre a carne. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, a 180 graus C, por 30 minutos. Sirva-a quente, decorada com salsa.

*Dica
Esta receita simples de quiche pode ser feita com sobras de carne ou de peixe já confeccionadas, devendo proceder da mesma forma.

21.1.09

Dourada no forno

*1,2 kg de dourada
*800g de batatinhas
*2 dentes de alho
*1 cebola
*1 tira de aipo
*1 dl de azeite
*2 tomates
*2 dl de vinho branco
*sal e limão q.b.

Corte as douradas em postas, tempere-as com sal e limão e coloque-as num tabuleiro.Deixe tomar gosto. Lave as batatas e coza-as, com a pele, em água com sal.
Retire-lhes a pele e reserve-as.
Pique o alho, a cebola e o aipo e refogue-os no azeite.
Junte o tomate picado, sem pele e sementes e refogue. Refresque com o vinho e ferva por um minuto. Tempere e coloque sobre as douradas.
Leve-as ao forno a 200 graus C, por 20 minutos. A dez minutos do final, adicione as batatas ao peixe e deixe finalizar a cozedura.
Sirva tudo com o molho do assado.

20.1.09

Mousse de laranja e chocolate

*4 ovos
*2 colheres (sopa) de frutose
*1 laranja (sumo e raspa)
*50 g de tablete de chocolate sem açúcar

Bata as gemas com a frutose, até obter um preparado esbranquiçado. Adicione o sumo e raspa de laranja e leve a lume brando, batendo sempre, até as gemas cozerem. Retire e deixe arrefecer.
À parte, levante as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Distribua o creme pelas taças e leve-as ao frigorifíco.
Parta o chocolate em pedaços e leve-os ao lume em banho-maria.
Retire e mexa, até dissolver por completo. Com um palito, faça decorações de chocolate sobre as mousses.

18.1.09

Mousse de Castanhas

*350g de castanhas
*200g de açúcar
*1 pau de canela
*1 dl de vinho do porto
*4 ovos

Descasque as castanhas e coza-as.
Retire-as, escorra-as e triture-as.Junte-lhes 180g de açúcar e leve-as ao lume com o pau de canela e o vinho do porto.
À parte, bata as quatro gemas e adicione-as ao preparado anterior, em fio, mexendo sempre.
Leve ao lume e deixe que as gemas cozam. Retire e deixe arrefecer. Levante então as claras em castelo e adicione-lhes o restante açúcar. Bata mais um pouco e envolva-as no creme de castanhas. Distribua a mousse por taças e decore a gosto. Sirva fresco.

*Nota
Por acaso gosto de castanhas, mas nunca tinha exprimentado doces nem nada e até que fiquei surpreendida!

Lulas ao alho

*900g de lulas
*5 dentes de alho
*1 limão (sumo)
*1 cebola
*1dl de azeite
*300g de arroz
*6dl de água
*sal e pimenta q.b.

Limpe as lulas e tempere-as de sal e pimenta. Coloque-as a marinar com metade dos alhos, em rodelas e o sumo de limão.Reserve.
Pique a cebola e coloque-a num tachinho com metade do azeite.Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Em seguida, regue com a água, tempere com sal e deixe cozinhar.
Retire as lulas da marinada e frite-as no azeite e alhos restantes. Deixe-as cozinhar, até ficarem coradas e então acrescente a marinada. Deixe o preparado ferver, retire-o do calor e sirva as lulas com o arroz.

16.1.09

Torta de caramelo

*3 ovos
*2 gemas
*100g de açúcar amarelo
*50g de farinha
*100g de açúcar
*2 dl de natas
*Manteiga, açúcar em pó e caramelo líquido q.b.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e volte a untá-lo. Ligue o forno a 180 graus.Bata os ovos com as gemas e o açúcar amarelo, até ficarem bem volumosos.
Envolva a farinha e verta a massa no tabuleiro. Leve-o ao forno por 10 minutos. Prepare o recheio, leve ao lume o açúcar com 0,5dl de água até obter caramelo.
Retire do lume e adicione-lhe 1 dl de natas, mexendo bem. Bata as restantes até ficarem bem firmes e envolva-as no preparado anterior, quando estiver arrefecido.
Polvilhe a massa, ainda morna, com açúcar em pó, vire-a sobre um pano, retire-lhe o papel e barre-a com o preparado de caramelo. Enrole-a com o auxílio do pano e leve-a ao frigorífico por alguns minutos. Polvilhe-a então com açúcar em pó e termine a decoração com riscos de caramelo.

Dica*
Para fazer uma versão menos doce, antes de enrolar a torta, salpique-a com raspa bem fina de limão e junte algumas gotinhas de sumo deste fruto à massa da mesma, antes de levá-la ao forno.

Frango com gambas e iogurte

*1 frango
*12 gambas
*5og de manteiga
*1 cálice de vinho do porto
*1 colher (chá) rasa de maisena
*1 iogurte natural
*sal, pimenta q.b.

Corte o frango em pedaços pequenos, com o mínimo de ossos. Descasque as gambas. Num tacho, leve ao lume a margarina e quando estiver quente, junte-lhe o frango, deixe-o fritar por todos os lados e retire-o com uma escumadeira para um prato. Faça o mesmo com as gambas.Na gordura que ficou, deite o vinho do porto, mexa com um garfo, junte o iogurte e a maisena, dissolvida num pouco de água, mexa e deixe apurar um pouco. Sirva com arroz.

8.1.09

Manjar de Bolacha

*1 embalagem de pudim de caramelo
*1 embalagem de pudim de chocolate
*1 dl de leite
*1 pacote de bolacha Maria
*2 dl de café forte
*1 casca de limão
*150g de açúcar
*2 claras

Prepare os pudins com meio litro de leite cada um, seguindo as instruções da embalagem.Humedeça as bolachas com o café, reservando algumas para a decoração.No fundo de 6 taças, faça camadas alternadas com os ingredientes anteriores, começando pelas bolachas e terminando com pudim de chocolate.Leve ao lume dois decilitros de água com a casca de limão e o açúcar.Bata as claras em castelo bem firme e, sem parar de bater, junte-lhes a calda anterior. Deixe o merengue arrefecer e guarde-o no frigorífico, pelo menos durante uma hora antes de servir. Aplique sobre o creme e decore com as bolachas que reservou. Sirva fresco.

Rolinhos de perú recheados



*1 alho francês
*300g de cenoura
*2 curgetes
*1 nabo
*100g de ervilhas
*750g de batatas
*1 pimento vermelho
*800g de bife de peru
*8 folhas grandes de espinafres
*50g de manteiga
*1 raminho de alecrim
*2dl de vinho branco
*sal, óleo e pimenta q.b.

Retire as folhas verdes ao alho-francês e corte-as em tiras finas.Corte o restante ao meio, sem o separar na totalidade e lave muito bem as folhas.Escalde ambas. entretanto, descasque as cenouras, as curgetes e o nabo. Corte em bolinhas e coza-as. À parte, coza as ervilhas.
Descasque as batatas corte-as em cubos grandes, frite-os em óleo quente.Escorra-os sobre papel de cozinha.Corte o pimento em tiras.Temper os bifes com sal e pimenta.Sobreponha-lhes as folhas de espinafres e alho francês e por fim as tiras de pimento.
Enrole, prenda com palitos e core-os com manteiga.Perfume com um pouco de alecrim.No final, refresque com o vinho e deixe engrossar o molho.Ate os quadrados de batata com as tiras verdes de alho-francês, de forma a simular pequenas prendas.
Elimine os palitos e corte os rolinhos ao meio.Sirva-os com legumes cozidos e o molho, decorando com alecrim.


Esta receita é espectacular! Fiz um brilharete num almoço que dei, toda a gente ficou fascinada!Muito bom mesmo! Super recomendado!

6.1.09

Sopa de legumes

*1 cebola
*0,5dl de azeite
*150g de presunto
*2 cenouras
*1,5 l de água a ferver
*150g de couve lombarda
*2 batatas
*1 curgete
*100g de feijão-manteiga cozido
*1 colher (de sopa) de coentros picados
*sal q.b.

Pique a cebola e refogue-a em azeite.Acrescente-lhes depois o presunto, cortado em cubinhos, cozinhe um pouco mais. Descasque as cenouras, corte em triângulos e envolva-os no refogado.Salteie ligeiramente e regue com água quente.
Quando levantar fervura, misture a couve cortada em pedaços e coza-as durante dez minutos.Por fim, acrescente o feijão, deixe ferver por um minuto e rectifique os temperos.Polvilhe com os coentros picados e sirva.

4.1.09

Ervilhas com ovos escalfados

*1 chouriço de soja
*soja em granulado
*1 cebola
*1dl de azeite
*100g de tofu
*2 tomates maduros
*500g de ervilhas
*1 colher (sopa) de coentros picados
*4 ovos
*sal e pimenta q.b.

Coza o chouriço e a soja, em água temperada com sal.Retire-os, corte-os em rodelas e reserve, assim como a água da cozedura.Entretanto, pique a cebola e refogue-a no azeite.Adicione o chouriço, a soja, o tofu e o tomate em cubos, limpo de pele e sementes.Deixe refogar um pouco e junte as ervilhas, cobra-as com a água da cozedura anterior.Cozinhe por dez minutos e envolva os coentros.Sobreponha-lhes os ovos, tape o tacho e cozinhe mais cinco minutos, para estes escalfarem.Rectifiqur os temperos e sirva de imediato.

Pessoalmente não gosto de tofu, por isso nunca utilizo, mas é um prato excelente, mesmo para fazer sem a soja, simplesmente os ovos e as ervilhas. E também é bastante rápido.

Caldo-Verde

*800g de batatas
*3 cebolas
*1,5l de água
*1 chouriço
*1dl de azeite
*250g de caldo-verde
*sal e azeite q.b.

Descasque as batastas e as cebolas. Lave-as e corte ambas em pedaços.Leve uma panela ao lume com a água e quando esta se encontrar quente, coloque dentro as batatas e as cebolas.Junte um chouriço, previamente picado com um guarfo e deixe cozer durante 20 minutos. Decorridos os primeiros dez minutos, retire o chouriço da panela, corte-o em rodelas e reserve.Quando as batatas e a cebola estiverem cozidas, triture bem e tempere com sal e azeite.Adicione o caldo-verde, depois de bem lavado e deixe cozer dez minutos.Distribua o caldo-verde pelos pratos, junte as rodelas de chouriço e deite um fio de azeite.Sirva bem quente.

Pode parecer parvoíce colocar estas receitas mais simples aqui, mas há sempre quem não saiba fazer, quem esteja a começar.
Eu neste caso nunca coloco chouriço porque cá em casa não comemos carne de porco.