Pudim de côco

*1l de leite
*6 ovos
*casca de limão
*200g de côco ralado
*1 pudim flan
*150g de açúcar
*caramelo q.b.

Coloque numa tigela o pudim com um pouco de leite para dissolver o pudim. Coloque todo o leite numa panela, junte todos os ingredientes.Misture tudo muito bem. Leve a lume brando.
Vá mexendo cuidadosamente, para não agarrar no fundo.
Quando começar a engrossar retire do lume.
Coloque caramelo numa forma e verta o pudim. Guarde no frigorifico.Desenforme depois de bem frio.

Faço bastantes vezes este pudim, é fácil e rápido de fazer. Fica muito bom. Escusado será dizer que adoro côco.