Bacalhau Espiritual

*600g de bacalhau demolhado
*300g de cebola picada
*250g de pão
*0,8 l de leite para demolhar
*0,5 l para o molho béchamel
*5 dentes de alho picados
*2 cenouras raladas
*4 colheres (sopa) de salsa picada
*1dl de azeite
*3 colheres (sopa) de pão ralado
*40g de manteiga
*50g de farinha
*2dl de água da cozedura do bacalhau
*Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Comece por cozer o bacalhau em água a ferver, retire do lume escorra e deixe arrefecer. Lasque o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas, reserve. Corte o pão em pedaços e demolhe no leite,previamente morno. Aqueça a manteiga, misture a farinha e verta o leite,sem parar de mexer. Adicione ainda a água da cozedura do bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar por 10 minutos e reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite, deixe ganhar cor e junte a cenoura. De seguida acrescente o pão demolhado e o bacalhau.
No final, envolva o béchamel e polvilhe com a salsa. Adicione o preparado num tabuleiro. Cubra a parte de cima com o pºao ralado e deixe cozinhar no forno a 160 graus C., durante 25 minutos.

*Nota
Em vez de fazer o béchamel, compre um pacote já feito.

Já me tinham indicado esta receita como deliciosa, e eu como adoro pratos de bacalhau andava anciosa de a provar. E foi um sucesso nos anos do meu filhote! Não sobrou nem um pedacinho!!

Omeleta de camarão

*10 ovos
*1oo g de camarão
*1 pimento verde
*2 colheres de sopa de azeite
*sal e pimenta q.b.

Lave muito bem e coza os camarões em água e sal, escorra-os, deixe-os arrefecer um pouco, descasque-os, retire-lhes a cabeça e a cauda. Reserve. Abra o pimento ao meio, limpe de sementes e filamentos brancos e corte,primeiro em tiras, depois em cubos pequenos. Abra os ovos, um a um, para uma tigela, tempere com sal e pimenta, bata com uma vara de arames, até ficarem espumosos, junte os pimentos e os camarões e envolva. Numa frigideira, aqueça o azeite e junte os ovos, mexa com uma colher de pau, até sentir os ovos a prender, pare de mexer até cozer a parte de baixo, depois enrole a omeleta com cuidado e coloque num prato. Sirva com uma salada.

Soja em canoa de beringela

*500g de soja picada
*azeite
*1 cebola
*1 colher (sopa) de salsa picada
*sal
*vinho branco
*2 beringelas
*4 colheres (sopa) arroz cozido
*queijo ralado em juliana

Doure a soja com 3 colheres (sopa) de azeite e quando mudar de cor, junte a cebola picada e a salsa. Tempere com sal e vinho branco e cozinhe, mexendo até o vinho evaporar.
Cubra a soja com água, tape e cozinhe até ficar macia.
Corte as beringelas em metades no sentido do comprimento e asse-as no forno com um fio de azeite durante 15 minutos. Retire a polpa com uma colher sem danificar as cascas.
Misture a polpa de beringela com o arroz e a soja.
Recheie as meias beringelas e regue-as com o molho da soja. Polvilhe com queijo ralado e gratine no forno. Sirva quente.

Fiz este prato a pensar na minha irmã, que é vegetariana. Ela ficou encantada. Só por si, a apresentação deste prato cria logo sensação! Gostei e dá para rechear com o que quiseres, haja imaginação.

Medalhões de pescada com alho francês

*1 embalagem de medalhões de pescada
*1/2 limão
*2 alhos franceses
*1 courgette
*1 tomate
*1 dl de vinho branco
*azeite
*sal e pimenta q.b.

Tempere os medalhões, ainda congelados, com o sumo de limão e a pimenta.
Lave o alho-francês e corte-o às rodelas. Lave a courgette e o tomate e corte-os aos cubinhos, aproveitando a pele.
Leve-os a estufar em azeite. Junte o vinho branco e deixe estufar em lume brando.
Junte os medalhões ao estufado e deixe cozinhar lentamente.
Rectifique o tempero. Acompanhe com puré de batata.

Safio grelhado com molho vinagreta

*800g de safio em postas
*1dl de azeite
*0,5dl de vinagre balsâmico
*1 cebola pequena
*1 raminho de salsa
*sal e pimenta q.b.

Escolha postas de safio da parte da barriga, porque têm menos espinhas, lave-as muito bem, coloque-as num escorredor, salpique-as com sal grosso e deixe-as tomar gosto, durante alguns minutos. Aqueça bem uma chapa, previamente untada de óleo. Grelhe as postas de safio dos dois lados, até ficarem douradas por fora e cozinhadas por dentro. Descasque e pique finamente a cebola. Lave e pique a salsa. Numa tigela, coloque o sal, a pimenta, a cebola e a salsa, junte o azeite, bata muito bem, adicione o vinagre e continue a bater. Sirva o safio regado com a vinagreta. Pode acompanhar com grelos cozidos ou salteados.

Delícia de banana

*2 bananas
*2 colheres (sopa) de margarina
*1 requeijão
*1 colher (de sopa) de adoçante em pó
*canela em pó q.b.

Ligue o forno a 180 graus C. Descasque as bananas, corte-as ao meio e frite-as na margarina até dourarem de ambos os lados.
Coloque-as numa travessa refractária. Lamine o requeijão e coloque as lâminas sobre a fruta. Polvilhe com canela.
Leve o doce ao forno, durante 25 minutos. Retire-o, polvilhe-o com o adoçante e canela e sirva-o decorado a gosto.

Para quem gosta de banana é bastante bom. Fi-lo para aproveitar as bananas, E gostei mais de comer frio, do que quente.

Folhadinhos de côco

*300g de massa folhada congelada
*200g de requeijão
*150g de côco ralado
*1 colher (sobremesa) de farinha
*150g de açúcar
*3 ovos
*1 limão (raspa)
*100g de cerejas cristalizadas
*farinha q.b.

Descongele a massa folhada e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada, até obter até obter uma espessura fina. Corte-a em rectângulos pequenos e coloque-os num tabuleiro, este também polvilhado com farinha. Ligue o forno a 190 graus C.
Esmague o requeijão até ficar bem desfeito. Misture o côco com a farinha, o açúcar, os ovos e a raspa de limão. Adicione o requeijão desfeito e as cerejas, previamente picadas de modo grosseiro. Distribua este preparado pelos rectângulos de massa folhada e leve-os ao forno. Deixe cozer por cerca de 30 minutos. Sirva-os mornos ou frios.

Fica um espectáculo! Muitos bons! E facílimo de fazer. Fi-los para um lanche com amigas, adoraram.