*1 chouriço de soja
*soja em granulado
*1 cebola
*1dl de azeite
*100g de tofu
*2 tomates maduros
*500g de ervilhas
*1 colher (sopa) de coentros picados
*4 ovos
*sal e pimenta q.b.
Coza o chouriço e a soja, em água temperada com sal.Retire-os, corte-os em rodelas e reserve, assim como a água da cozedura.Entretanto, pique a cebola e refogue-a no azeite.Adicione o chouriço, a soja, o tofu e o tomate em cubos, limpo de pele e sementes.Deixe refogar um pouco e junte as ervilhas, cobra-as com a água da cozedura anterior.Cozinhe por dez minutos e envolva os coentros.Sobreponha-lhes os ovos, tape o tacho e cozinhe mais cinco minutos, para estes escalfarem.Rectifiqur os temperos e sirva de imediato.
Pessoalmente não gosto de tofu, por isso nunca utilizo, mas é um prato excelente, mesmo para fazer sem a soja, simplesmente os ovos e as ervilhas. E também é bastante rápido.
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Bom apetite! :)